ارزش غذایی عسل

درباره عَسَل :

مایعی شیرین و گران‌رو است که زنبور عسل از شهد گل‌ها تولید می‌کند.

عسل به طور کلی یک ترکیب محلول در آب بسیار غلیظ قندی است.

مهم‌ترین قندهای عسل فروکتوز، گلوکز و ساکاروز هستند.

میزان کالری عسل :

در مجموع یک کیلوگرم از این ماده غذایی به اندازه ۳۲۵۰ کالری انرژی دارد که استفاده روزانه از این ماده می تواند در چاقی بدن در طولانی مدت تاثیر گذار باشد.

این ماده غذایی به لحاظ داشتن برخی مواد تخمیری در تبادلات غذایی و کمک به هضم غذا بالاترین مرتبه را در میان غذاها دارد، از این دسته مواد می‌توان به آمیلاز، اینورتاز، کاتالاز و پراکسیداز اشاره کرد.

تعدادی از ویتامین‌های اصلی هم در عسل وجود دارند، اما مقدار آن‌ها قابل توجه نیست.

میزان املاح معدنی

میزان املاح معدنی در انواع مختلف عسل متفاوت است و نوع تیره املاح معدنی بیشتری دارند که مهم‌ترین آن‌ها کلسیم، پتاسیم، سدیم، منگنز، آهن، مس، فسفر، منیزیم و گوگرد است.

فواید دیگر

عسل دارای انواع پروتئین، اسیدهای آمینه، اسیدهای آلی مثل اسید فرمیک و مشتقات کلروفیل و مقداری آنزیم و رایحه‌های معطر است.

این ماده به علت مقدار بسیار اندک آب، به سختی فاسد می‌شود و از همین روی نگهداری، انتقال و تجارت آن آسان است.

قبل از کریستال سازی شربت نیشکر و تهیه شکر، عسل تنها ماده غذایی بود که جهت شیرین کنندگی توسط بشر استفاده می‌شد.

مصرف این محصول برای کودکان زیر دو سال به دلیل ایجاد سم بوتولینم، خطرناک است.

جدول ارزش غذایی